sábado, 14 de marzo de 2009

Besugo al horno

Hoy tocaba pescado y otro día una pequeña odisea para conseguir un poco de pescado fresco en Cambridge. Al final con pocas ganas de ir hasta "Waitrose" me he ido a "Market Square" al puesto de pescadería y gracias a Dios hoy no estaba el hombre del gorro peruano, sino los otros dos señores pero hoy con un buen surtido de peces varios. Y buena pinta, bastante fresco !!! Asi pues he comprado un besugo (para dos) ha pesado unos 700 gramos.

Asi lo he preparado y me ha quedado bien bueno.

Ingredientes (para dos personas)

- Besugo (700gr).
- Ajo.
- Romero.
- Aceite.
- Limón.
- Sal.
- Agua.

Calentar el horno a 200/220 durante 5 minutos, mientras en una bandeja de horno he puesto el besugo abierto (como si fuera a la espalda). Chorrito de aceite por encima y un pelliquito de sal.
Aparte en un vaso, he picado dos ajos y he machacado una ramita de romero y le he puesto unas gotas de aceite y con un pincel he removido y he brocheado al besugo.



Lo metemos en el horno a 200º durante 10 minutos, en ese momento añadimos medio limón escurrido sobre el besugo y 1/4 de una vaso de agua al recipiente.

Lo dejamos otros 8/10 minutos a 150º, emplatamos y a comer.

Solomillo fileteado con puré de patata (una variente de Jamie Oliver)

Tomando prestado y como base una receta del libro de Jamie Oliver "Cook with Jamie" aquí tenemos una forma un poco distinta (al menos para mi) de preparar y acompañar un solomillo.




Veamos, no es mas que un solomillo acompañado todo en el mismo plato de;

- puré de patata con queso parmesano.
- ensalada verde variada.
- guarnición a base de mantequilla, cebolla roja, tomillo, romero y vino blanco de cocina. (la guarnición de la receta del libro varía en este ultimo punto en la que recomienda vino Chianti por el vino blanco y chalota por la cebolla roja).

Nº Platos: 2
Tiempo de Preparación: 45 minutos.
Dificultad: Baja
Tip: Ojo al puré que no se quede muy seco. Unas gotitas de vinagre de modena al final para decorar un poquito el plato (en la foto de abajo me quedó un pelín sosete el plato).

Ingredientes (para dos personas);

- 280/300 gramos de solomillo de ternera.
- 4 patatas medianas.
- Mantequilla.
- Cebolla Roja (o chalota).
- Romero.
- Tomillo.
- Vino blanco (chianti tinto según el amigo Jamie).
- Aceite de Oliva.
- Queso Parmesano.
- Sal gorda.
- sal normal.

1-. Preparamos el puré de patatas. Para eso pelamos las patatas y las ponemos a hervir con sal gorda. Una vez están cocidas, las apartamos y esperamos unos 4 minutos hasta que se les vaya todo el vapor. Mientras vamos preparando y calentando en una cazuela un chorrito de aceite, una cucharada de mantequilla y un poco de queso parmesano rayado. Una vez todo esto esté caliente y bien removido, bajamos un poco el fuego y echamos las patatas y las machacamos, removiendo hasta que coja la forma del puré. De momento lo apartamos procurando que no se enfríe (si es posible taparlo con un poco de papel transparente).

2-. Preparamos la guarnición. Pelamos y picamos media cebolla roja, picamos una ramita de romero y una ramita de tomillo. Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y cuando esté desecha incorporamos la cebolla, cuando esté blandita incorporamos las especies picaditas. Todo a fuego medio y echamos medio vasito de vino blanco. Lo dejamos un minuto a fuego medio y lo apartamos.

3-. Freir el solomonillo. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y hacemos el solomillo al gusto. A mi personalmente me gusta la carne casi cruda. Una vez esté hecho lo fileteamos aproximadamente con un centímetro de grosor.

4-. Con un poquito de "crispy salad" con aceite de oliva y un poquito de sal procedemos a emplatar y asi me ha quedó la cosa.



Y a comer !!!!

jueves, 12 de marzo de 2009

Yipee Restaurant (Cambridge)





Mi novia y yo no éramos muy de restaurantes asiáticos hasta que vinimos a Reino Unido y por casualidad descubrimos un lugar llamado "Yipee" muy cercano al City Center de Cambridge. Al parecer lleva poco mas de seis años abiertos y ya es todo una tradición, una visita obligada para todo aquel amante de la cocina asiatica y que no quiera/pueda gastarse un dineral en disfrutar de un buen plato de comida.

Buenos noodles, arroz exquisito, servicio majete (a veces un poquito cansino) ... Y cervezas Japonesas, de Singapur ... bastante chulo !!! El lugar, rollo asiatico, mesas largas compartidas etc ... pero tiene su encanto !!

Aquí dejo el comentario de localsecrets.com acerca del mismo (también en localsecrets.com)

Here's a simple formula for a fun Friday night, which we have thoroughly field-tested: 1. Leave work and go to one of the buzzing pubs on King Street, preferably one with a happy hour. 2. When hunger strikes or happy hour ends, go to the Yippee Noodle bar on King Street. Stock up on some great quality and relatively inexpensive food. Try the Japanese beer, or rehydrate with some green tea or fresh juice. 3. Carry on to a pub, club, or home depending on your age and stamina. It's difficult to believe that Yippee has only been going for six years. It is already a firmly established Cambridge tradition


It's difficult to believe that Yippee has only been going for six years, it is already a firmly established Cambridge tradition. Perhaps it inherited good karma from the old Corner House restaurant which provided cheap good food to many generations of students, and on whose site the Yippee now stands.

The Yippee is a fast food establishment in the Japanese tradition, though the food incorporates themes from various Far Eastern countries. It's a lively place with bright lighting and white walls with colourful posters. Food is served on long refectory-type wooden tables and benches, and on a busy night the sound bounces around to give the place a noisily cheerful air. The food is cooked at the back of the restaurant behind a glass wall, and on the night we were there we counted over eight staff working busily away.

Fast food often comes at the expense of quality, but not here, we have never received a sub-standard meal. The menu is relatively static, and our friends all have their favourites. The main categories are "wok fried noodles", "noodles with soup", and "rice dishes" and within each category there is a choice of meat, seafood, and vegetarian options. Many dishes offer a mix; if you are a newcomer a good place to start is Yippee noodles or, for a more spicy option, Singapore chia mao. Whatever you order though, don't miss out on the chance to start your meal with giant-size Indonesian prawn crackers. There's a good selection of other starters, side dishes, and desserts on the menu.

You can buy a bottle of wine for £9.50 and up, but it's much more fun to try some of the more unusual drinks. If you're in a group, how about a two litre tin of Japanese Asahi beer? Or if you're felling healthy, there's a great freshly squeezed juice bar whose offerings vary with the seasons. We're very fond of the green tea, which comes in unlimited quantities for under a pound (Jasmine tea is also available).

The Yippee can get busy at weekends and you may have to join a queue. Don't give up though, the staff will give you an accurate assessment of waiting time, and arrange to call you if you want to pop into the pub next door for an aperitif. The restaurant feels like it might be part of a chain but in fact is privately owned by a Hong Kong businessman. He's clearly hit upon a successful formula though, so, franchise opportunity anyone?

Judías con chorizo

Nº Platos: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas.
Dificultad: Baja
Tip: Paciencia.



Ingredientes

- Judias blancas (300-350 gramos).
- Chorizo Picante (yo pongo medio choricete, pero añadir al gusto).
- Tocino.
- Punta de Jamón.
- 1 Zanahoria.
- 1 Cebolla.
- 1 Patata.
- 1 tomate.
- 2 Ajos.
- Aceite de Oliva.
- Pimentón.
- Sal.
- Agua.

Modo de Preparación.

1-. Dejar en agua las judias la noche anterior.
2-. Pelar la zanahoria y trocearla en cuatro pedazos, pelar la cebolla y partirla en trozo grandes, pelar los ajos,pelar la patata y hacerla trozos grandecitos y pelar tomate.
3-. En una cazuela ponemos; chorizo, judias, zanahoria, cebolla, tomtate, ajos y chorrito de aceite, apartando de momento la patata hasta mas adelante. Ponemos a cocer a fuego fuerte hasta ebullición, en ese momento dejar a fuego lento durante una hora.
4-. Tras la hora apartamos zanahoria, cebolla y el ajo y lo pasamos bien por el chino para que se quede todo bien triturado.
5-. Una vez triturado todo, volvemos a ponerlo en la cazuela y echamos las patatas y volvemos a dejarlo hasta que termine. (aprox. 30-60 minutos dependiendo de la judia).

Ir siempre probando y corrigiendo de sal y agua.

Y a comer !!!